Son origine remonte au XVIe siècle avec l’immigration d’agriculteurs basques en Amérique et à leur découverte de la culture du maïs.

Autrefois, le Talo qui était utilisé comme pain est très vite devenu l’une 

des bases de l’alimentation des populations basques lors de leurs voyages.

 

Au cours du XXe siècle, le Talo est peu à peu tombé en désuétude au profit 

du pain fabriqué à partir de farine de blé, plus commun et plus nourrissant 

à cette époque. Cet abandon n’a cependant pas duré bien longtemps puisqu’il est de nouveau largement consommé au Pays Basque et a même gagné 

en prestige.

 

 

Notre recette de pâte réalisée en collaboration avec Christophe Vasseur 

viendra mettre le Talo de nos ancêtres au goût du jour.